Vino SU SOI
SU SOI
CANNONAU DI SARDEGNA Denominazione di origine controllata

SU SOI - Cannonau in purezza, Colore rosso rubino profondo. Profumo ricco e complesso, emergono 3 diverse categorie di profumi, dalla frutta nera alla ciliegia, alle spezie con noce moscata e cacao, alla floreale con la viola. In retrolfazione torna il sentore di sottobosco con frutti neri misti a cacao. Sapore armonioso con corpo elegante e di grande concentrazione, mantiene le sensazioni espresse al naso con tannini morbidi. Si consiglia un abbinamento con arrosti di carne, fegato di vitello, anitra arrosto, formaggi stagionati e soprattutto i piatti tipici della cucina Sarda.

Colore: Rosso con note violacee.

Profumo: è caratterizzato da note di fiori macerati, confettura di amarene, suggestioni balsamiche, cuoio, pepe, buone note minerali e fruttate a bacca rossa , vaniglie, note speziate di notevole persistenza.

Sapore: Giunge morbido al palato, anche se poi sprigiona un tannino deciso ma dolce, la freschezza lo sostiene e gli conferisce stoffa. Vellutato e morbido nella sua trama elegante. Si abbina bene a piatti di struttura a base di carne ma vanno benissimo anche formaggi stagionati e erborinati.

Denominazione: SU SOI Cannonau di Sardegna

Uvaggio: 100% Cannonau

Ubicazione vigneto: con esposizione sud/sud-ovest

Densità ettaro: 5.500 ceppi/ettaro

Sistema di allevamento: Guyot / Cordone speronato

Epoca di vendemmia: E' stata effettuata a mano, a partire dal 5 al 12 Ottobre

Temperatura di fermentazione: 24° C circa con temperatura controllata

Affinamento: per 8 mesi in acciaio e per 6 mesi in bottiglia.

Grado alcolico: 13,5 % vol.

Acidità totale: 5,10 gr/litro

Estratto: 22 gr/litro

Produzione: 15.000 bottiglie

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